開(kāi)飯店需要辦理以下手續(xù)和證件：

1. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照：根據(jù)當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T的規(guī)定，申請(qǐng)開(kāi)設(shè)餐飲企業(yè)必須持有合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。在提交相關(guān)材料后，經(jīng)過(guò)審核通過(guò)即可獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照并開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2. 食藥監(jiān)局許可證：開(kāi)店前，還需要向當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理局（食藥監(jiān)局）提出申請(qǐng)并獲得許可。申請(qǐng)過(guò)程中需提供相關(guān)的資料和信息，如食品安全管理制度、衛(wèi)生條件等要求。

3. 消防安全檢查證：飯店的消防設(shè)施和安全措施是保障顧客安全和健康的重要因素之一,因此需要取得相應(yīng)的消防安全檢查證才能開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)。

4. 排污許可證：飯店需要安裝污水處理設(shè)備,并且按照環(huán)保部門的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行排放。因此，在申請(qǐng)排污許可證時(shí)，需要提供相關(guān)的排污證明文件。

5. 安全生產(chǎn)許可證：飯店需要配備相應(yīng)的安全設(shè)施和人員培訓(xùn)，以確保員工和客人的生命財(cái)產(chǎn)安全。因此，需要向當(dāng)?shù)匕脖O(jiān)管理部門申請(qǐng)安全生產(chǎn)許可證。

6. 稅務(wù)登記證：飯店需要進(jìn)行納稅申報(bào)，并依法繳納各項(xiàng)稅費(fèi)。因此，需要在當(dāng)?shù)囟悇?wù)機(jī)關(guān)辦理稅務(wù)登記證，以便進(jìn)行稅務(wù)申報(bào)和管理。

7. 其他相關(guān)證件：根據(jù)經(jīng)營(yíng)需求和個(gè)人情況的不同，還可能需要辦理其他相關(guān)證件，例如衛(wèi)生許可證、從業(yè)資格證書(shū)等等。這些證件的辦理程序與所需提交的材料可能因地區(qū)而異，建議咨詢當(dāng)?shù)卣蛴嘘P(guān)部門了解詳細(xì)信息。

以上為開(kāi)辦一家小型餐館的基本流程和所需的必要證件。此外，還需要注意餐飲行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定，遵守食品安全、環(huán)境保護(hù)等方面的要求，確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的合法性和安全性。