在北京開早餐店需要準備以下手續(xù)：

1. 工商營業(yè)執(zhí)照：申請工商營業(yè)執(zhí)照是開早餐店的第一步，需要前往當?shù)毓ど叹诌M行辦理。具體流程如下：先在網(wǎng)上下載《個體工商戶開業(yè)登記申請書》和《個體工商戶開業(yè)登記申請表》，填寫相關(guān)信息，然后準備好身份證、經(jīng)營場所租賃合同等材料，前往當?shù)毓ど叹痔峤簧暾?，并繳納相應費用。
2. 食品衛(wèi)生許可證：申請食品衛(wèi)生許可證是開早餐店的第二步，需要前往當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門進行辦理。具體流程如下：先在網(wǎng)上下載《食品衛(wèi)生許可證申請書》，填寫相關(guān)信息，然后準備好身份證、工商營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營場所租賃合同等材料，前往當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門提交申請，并繳納相應費用。
3. 稅務登記證：開早餐店的第三步是申請稅務登記證，需要前往當?shù)囟悇站诌M行辦理。具體流程如下：先在網(wǎng)上下載《稅務登記申請表》，填寫相關(guān)信息，然后準備好身份證、工商營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證等材料，前往當?shù)囟悇站痔峤簧暾?，并繳納相應費用。
4. 其他手續(xù)：根據(jù)當?shù)卣吆鸵?guī)定，可能還需要申請其他相關(guān)手續(xù)，如消防安全許可證、環(huán)保審批等。具體要求可咨詢當?shù)叵嚓P(guān)部門。

需要注意的是，申請以上手續(xù)需要準備充分，并按照相關(guān)要求和流程進行辦理。同時，需要遵守相關(guān)法律法規(guī)和政策，確保經(jīng)營合法合規(guī)。